Cara Membuat Tahu Susu yang Lezat dan Lembut

Tahu susu adalah salah satu variasi tahu yang memiliki tekstur lembut dan rasa gurih karena tambahan susu dalam proses pembuatannya. Hidangan ini cocok dijadikan camilan, lauk, atau bahkan bahan dasar masakan. Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk membuat tahu susu sendiri di rumah.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

1. Kedelai - 500 gram, direndam selama 8–12 jam.


2. Susu segar - 1 liter (bisa menggunakan susu sapi atau susu nabati).


3. Air - 2 liter.


4. Cuka makan atau perasan jeruk nipis - 2 sendok makan (sebagai penggumpal).


5. Garam - secukupnya (opsional, untuk rasa).

Alat yang Dibutuhkan

• Blender


• Kain saringan atau kain muslin


• Wadah besar


• Panci untuk merebus


• Cetakan tahu atau kotak berlubang

---

Langkah-langkah Membuat Tahu Susu

1. Membuat Bubur Kedelai

• Cuci bersih kedelai yang sudah direndam hingga kulitnya terkelupas.


• Blender kedelai dengan 2 liter air hingga halus.


• Saring hasil blender menggunakan kain muslin untuk memisahkan sari kedelai dari ampasnya (okara).

2. Campurkan Susu dan Sari Kedelai

• Panaskan sari kedelai di dalam panci hingga hampir mendidih.


• Tambahkan susu segar sambil terus diaduk agar tidak pecah.

3. Proses Penggumpalan

• Matikan api ketika campuran susu dan kedelai mulai panas tetapi tidak mendidih.


• Tambahkan cuka makan atau perasan jeruk nipis sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.


• Biarkan campuran selama 15–20 menit hingga gumpalan tahu terbentuk.

4. Menyaring dan Membentuk

• Saring campuran dengan kain muslin untuk memisahkan air whey dan gumpalan tahu.


• Tekan perlahan gumpalan dengan kain untuk mengeluarkan sisa cairan.


• Masukkan tahu ke dalam cetakan yang sudah dialasi kain.


• Beri pemberat di atas cetakan untuk memadatkan tahu selama 1–2 jam.

5. Memotong dan Menyimpan

• Setelah padat, keluarkan tahu dari cetakan dan potong sesuai selera.


• Tahu susu siap digunakan. Simpan di lemari es dalam wadah berisi air untuk menjaga kesegarannya.

---

Tips dan Variasi

• Untuk rasa lebih gurih, tambahkan sedikit garam ke dalam campuran susu dan kedelai sebelum penggumpalan.


• Jika ingin variasi rasa, tambahkan rempah seperti daun pandan atau bawang putih ke dalam campuran sebelum dipadatkan.


• Gunakan susu almond untuk membuat tahu susu yang vegan.

Tahu susu buatan sendiri tidak hanya lebih sehat karena bebas bahan pengawet, tetapi juga memiliki cita rasa yang lebih segar. Selamat mencoba!